Lernen Sie, nicht durchgegartes Isomalt zu erkennen.

SWenn ich die gesamte Arbeit mit Isomalt, jede einzelne Phase oder jeden Prozess, bewerten muss, ist das Brennen des Isomalts zweifellos der am wenigsten angenehme Teil. Lassen Sie sich aber nicht täuschen, denn obwohl es der am wenigsten erfreuliche ist, ist es auch zweifellos der wichtigste. Ohne ein korrektes Brennen funktioniert alles, was im Anschluss dekorativ folgt, nicht und erzielt nicht das gewünschte Ergebnis oder Finish. Zuallererst ist es absolut notwendig, ein Küchenthermometer zu verwenden, um die Temperatur, die das Isomalt während des Brennvorgangs erreichen muss, genau zu messen.

Nach dieser Einleitung werde ich nun mit der Erklärung beginnen.

Wenn Sie das Isomalt aus der Pfanne nehmen, sieht es perfekt und vollkommen kristallin aus. Aber Vorsicht, der Schein trügt! Isomalt besteht aus Kristallen, die eine feste Struktur bilden. Erreicht es nicht die erforderliche Temperatur, bildet sich diese Struktur nicht und ist nicht stabil. Beim Abkühlen verändert sich sein Aussehen: Es wird undurchsichtig, trüb und klebrig. Diese Veränderung ist beim Abkühlen deutlich sichtbar. So sollten Sie es natürlich nicht verwenden, da Ihre Dekorationen unansehnlich werden. Aber keine Sorge, es gibt eine Lösung! Geben Sie das nicht durchgegarte Isomalt einfach zurück in die Pfanne und erhitzen Sie es erneut auf 180 °C (356 °F).

Seien Sie hier vorsichtig, denn das Aussehen ist auch nach dem Abkühlen noch gut. Zwar verfärbt sich das Material bei deutlicher Überschreitung der Temperatur leicht gelblich; dies ist jedoch nur ein Indiz. Sie denken vielleicht: „Da ich ja Farbe hinzufüge, fällt der Gelbstich nicht auf.“ Das stimmt zwar, aber verwenden Sie es trotzdem nicht. Ich erkläre Ihnen, warum und wo Sie es niemals verwenden sollten. So wie bei 180 °C die feste Struktur entsteht, zersetzt sich das Material bei Überschreitung dieser Temperatur und ist nicht mehr stabil. Mit diesem Isomalt lassen sich selbst bei extrem hohen Temperaturen beliebige Dekorationen gestalten; es ist gut zu verarbeiten, glänzt stark usw. Doch sobald es abkühlt und die Dekoration zu stabilisieren beginnt, tropft sie aufgrund ihrer Instabilität und zerfällt allmählich. Je nach Klima verläuft diese Reaktion schneller oder langsamer. Je höher die Luftfeuchtigkeit, desto schneller beginnt es zu tropfen.

• Verwenden Sie beim Kochen immer ein Küchenthermometer.
• Lernen Sie, die Reaktion von schlecht gekochtem Isomalt zu erkennen, um festzustellen, ob es eine Lösung gibt oder nicht.
• Wenn du etwas falsch machst, merke dir, warum du den Fehler gemacht hast und wiederhole ihn nicht beim nächsten Mal, wenn du Isomalt kochst.

Getrocknete essbare Blüten sind auch eine hervorragende Option, um Lutscher zu dekorieren und ihnen eine besondere Note zu verleihen.

Die Verwendung von getrockneten Blüten in Lutschern ist besonders reizvoll für Cocktail- und Tee -Lutscher. Sie verleihen Ihren Getränken nicht nur eine elegante Note, sondern auch ein frisches, blumiges Aroma, das Sie begeistern wird, und sorgen zudem für einen stilvollen Blickfang.

Hier sind einige Ideen, wie Sie getrocknete Blumen in Ihren Lutschern verwenden können:

1. Blütenmischung: Sie können verschiedene getrocknete Blüten mischen und diese leicht zu Pulver oder Flocken zerstoßen. Anschließend können Sie diese Mischung über die Lutscher streuen, um ihnen Farbe und Geschmack zu verleihen.
2. Zugabe von getrockneten Blüten zum Karamell: Wenn Sie Karamelllutscher zubereiten, können Sie getrocknete Blüten direkt in die flüssige Karamellmasse geben, bevor Sie diese in die Formen gießen. So erhalten Sie einen Lutscher mit eingebetteten Blüten.
3. Oberflächendekoration: Verwenden Sie getrocknete essbare Blüten, um diese in den fertigen Lutscher einzubetten. Dies kann entweder im noch heißen Isomalt oder nach dem Abkühlen erfolgen, indem Sie die Blüten vorsichtig mit einem Küchenbrenner erwärmen, damit sie haften.

Wir haben den perfekten Online-Kurs, um zu lernen, wie man Isomalt-Lollis für Cocktails und Tee zubereitet.

Ich hoffe, diese Erklärung hilft Ihnen, Ihre Zweifel beim Kochen von Isomalt auszuräumen und zeigt Ihnen, wie Sie nicht durchgegartes Isomalt erkennen. Mögen Ihre Dekorationen perfekt aussehen, egal ob Sie einen Kuchen verzieren, Lollis herstellen oder was auch immer Sie sich vorstellen.

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