Wie man Farbverläufe mit Isomaltzucker herstellt

EIn diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie am besten Farbverläufe mit Isomaltzucker erzeugen. Zunächst möchte ich jedoch darauf hinweisen, dass Isomalt als Zutat oder Rohstoff verfälscht sein kann.

Wenn ich sage, dass Isomalt verfälscht werden kann, meine ich, dass andere Zutaten oder Stoffe hinzugefügt werden können, ohne die Struktur des Isomalts zu beeinträchtigen. Was sind diese Stoffe oder Zutaten? Aromen, Duftstoffe in verschiedenen Formen und Farbstoffe. Trotzdem ist es wichtig zu betonen, dass Isomaltzucker zwar verfälscht werden kann, aber je weniger Fremdstoffe hinzugefügt werden, desto reiner ist er, desto stabiler und fester ist seine Struktur und desto besser behält er seinen Glanz.

Warum erkläre ich das, bevor wir zum heutigen Thema kommen? Ganz einfach, es ist das Erste, was Sie lernen werden: Wenn Sie Isomalt färben möchten, sollten Sie immer versuchen, den gewünschten Farbeffekt oder die gewünschte Farbintensität mit der geringstmöglichen Menge an Lebensmittelfarbe zu erzielen.

Allgemeine Konzepte

Ein Farbverlauf ist allgemein gesprochen eine linear angeordnete Farbreihe, die einen fließenden und progressiven Übergang derselben Farbe zwischen den hellsten und dunkelsten Tönen erzeugt. Er kann auch als Übergang zwischen zwei oder mehr Farben definiert werden.

Betrachten wir das anhand zweier Beispiele.

Der erste logische Ansatz, der einem in den Sinn kommt, ist, den Farbverlauf mit ungefärbtem, also transparentem Isomaltzucker zu erstellen und diesen schrittweise zu färben, bis der gewünschte Effekt erzielt ist. Ich rate jedoch von dieser Vorgehensweise ab, da der Isomaltzucker im dunkelsten Bereich bereits zu stark gefärbt ist, was seine Struktur beeinträchtigen kann.

Wie erstellt man also korrekt einen Farbverlauf? Mein Tipp: Verwenden Sie dafür Isomalt selbst. Lassen Sie uns das genauer betrachten; lesen Sie weiter, und ich erkläre Ihnen, wie es geht.

Wir gehen von der Prämisse aus, dass Isomaltzucker als transparentes Material ideal ist, um mit einer kleinen Menge Farbstoff sehr intensive Farben zu erzielen.

Nehmen wir ein Beispiel.

Wenn wir beispielsweise Isomaltzucker in einem undurchsichtigen Violettton färben möchten, und wir wissen – falls Sie das nicht wissen, können Sie jederzeit meinen Artikel über Isomalt und Farbe nachlesen –, dass wir für eine undurchsichtige Farbe mit Isomalt (eine Farbe, die kein Licht durchlässt) weiße und violette Lebensmittelfarbe benötigen, müssen wir Folgendes tun, um den Farbverlauf zu erhalten:

• Zuerst das Isomalt weiß färben.
• Zweitens, mehr Isomalt violett färben.
• Drittens, sobald wir die beiden Farben erhalten haben, mischen wir eine Menge Weiß mit einer kleinen Menge Violett in einem leeren Krug, um einen hellvioletten Ton zu erhalten.
• Sobald der hellviolette Farbton erreicht ist, werden wir weitere Teile des Isomaltzuckers färben und dabei jedes Mal mehr Violett hinzufügen, um die Mischung dunkler zu machen.

Mit diesem einfachen Verfahren erzielen wir einen sehr auffälligen Farbverlauf mit sehr wenig Lebensmittelfarbe und erhalten den Isomaltzucker in maximaler Reinheit.

Da ein Bild bekanntlich mehr sagt als tausend Worte, können Sie sich im folgenden Video ansehen, wie der Farbverlaufseffekt erzielt wird.

Und hier ist schließlich das Endergebnis! Auf dem Foto unten sehen Sie ein Beispiel dafür, wie die Farbverläufe in einer Isomalt-Zuckerdekoration aussehen.

Fantastisch, oder? Jetzt hast du alle Informationen, die du brauchst, um mit dem Üben von Farbverläufen zu beginnen. Wenn du meinen Rat befolgst oder Fragen hast, kannst du deine Erfahrungen gerne in den Kommentaren auf dieser Seite teilen.

Bis zum nächsten Beitrag.