TWir alle haben einen Anfang, einen Tag, an dem wir eine neue Technik lernen, und beim Isomalt ist dieser Anfang der Moment, in dem wir mit dem Kochen beginnen müssen. Wie viel Isomalt benötige ich zum Kochen?
Stell dir vor: Du machst das zum ersten Mal und hast ein Kilo Isomalt gekauft. Beim Kochen denkst du: „Ich koche nur eine kleine Menge, weil ich es zum ersten Mal mache und Angst habe, etwas falsch zu machen.“ Also gibst du etwas in den Topf und… oh Gott, es ist angebrannt! Mist, ich bin einfach nicht gut darin. Du hebst den restlichen Isomalt auf, spülst den Topf aus und vergisst die Kochtechnik, denn wenn ich es nicht mal richtig kochen kann, wie soll ich dann jemals dekorieren?
Keine Sorge, das ist uns allen schon mal passiert, und der Fehler liegt nicht an Ihnen, sondern an der Menge an Isomalt, die Sie zum Kochen verwendet haben.
Der größte Fehler, den ein Anfänger machen kann
Isomalt zuzubereiten ist sehr einfach, erfordert aber einige wichtige Schritte, die Sie in diesem Artikel nachlesen können . Wie Sie lesen werden, muss Isomalt langsam, bei niedriger Temperatur und in mehreren Portionen schmelzen. Außerdem ist es beim Einführen eines Thermometers, um sicherzustellen, dass die Temperatur 180 °C erreicht, recht schwierig (insbesondere bei kleinen Mengen), zu verhindern, dass das Isomalt den Topfboden berührt. Das Kochen kleiner Mengen ist deutlich schwieriger als das Kochen großer Mengen. Bei größeren Mengen haben Sie den Kochvorgang und die Temperatur viel besser unter Kontrolle. So gelingt Ihnen perfektes Isomalt.
Vorteile des Kochens großer Mengen
Wenn Sie 1, 2 oder 3 Kilo gekauft haben, kochen Sie alles. Das Kochen ist der uninteressanteste Teil der Isomalt-Verarbeitung.
Wenn Sie das gesamte Isomalt auf einmal kochen, können Sie den Rest portionieren, beiseite stellen und aufbewahren. So haben Sie gekochtes Isomalt, das Sie nur noch schmelzen müssen, wenn Sie es brauchen.
Sobald Isomalt gekocht ist, muss es nicht erneut gekocht werden, sondern nur noch geschmolzen werden.
Ich versichere Ihnen, dass Sie es auf diese Weise viel häufiger nutzen werden.
Ich hoffe, Sie befolgen meinen Rat; hier ist ein Video, in dem ich ihn erkläre:
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