ELe monde de la pâtisserie et de la boulangerie est en constante évolution, une évolution rapide et continue. De nouvelles techniques, ou des techniques qui ont toujours existé, apparaissent et disparaissent au gré des modes et des tendances.
L’une des décorations les plus tendance du moment, ce sont les sucettes en isomalt. Apparues il y a quelque temps, elles gagnent en popularité et leur succès ne se dément pas. Au début, j’étais sceptique, mais maintenant je comprends pourquoi: c’est une tendance nouvelle et originale, et une décoration facile à réaliser, même sans grande expérience.
Utiliser les bonbons comme technique
Le caramel a toujours été utilisé en pâtisserie et en restauration, mais c’est une technique que très peu ont osé explorer en profondeur. Seuls quelques esprits audacieux s’y sont essayés, produisant toujours d’impressionnantes œuvres d’art qui nous émerveillaient, mais pour le commun des mortels, c’était, ou semblait, inaccessible.
Mon objectif depuis le début était de rendre l’isomalt accessible, afin qu’il ne soit pas perçu comme une technique réservée aux privilégiés, et de montrer qu’on peut travailler le caramel, des décorations très simples à la création d’un effet spectaculaire.
Soudain, des décorations simples, des sucettes au caramel et à l’isomalt font leur apparition, et le monde de la sucette est révolutionné.
Sucette en isomalt comme décoration polyvalente et abordable
Il existe deux raisons fondamentales expliquant la poursuite de cette tendance à la hausse:
– L’une est ce qui attire l’attention.
Ceux d’entre nous qui baignent dans cet univers sucré sont habitués à voir des décorations en chocolat, en pâte à modeler… mais, comme je l’ai mentionné précédemment, bien que le caramel soit utilisé depuis de nombreuses années, nous ne sommes pas vraiment habitués à voir des décorations en caramel ou en isomalt comme les sucettes, en dehors des versions industrielles que l’on trouve habituellement.
Elles font généralement un tabac et attirent tous les regards sur les gâteaux, les tables de desserts, lors d’événements… – Autre avantage: leur réalisation semble à la portée de tous; contrairement à la création d’une sculpture artistique en bonbons, cela ne paraît pas inaccessible. De plus, aucun outil spécial n’est nécessaire. Autant d’éléments qui nous encouragent à oser et à nous lancer.
Où peut-on utiliser des sucettes?
Dans les tartes ou les gâteaux
C’est incroyable comme quelques sucettes peuvent sublimer un gâteau. Elles s’accordent avec tous les thèmes grâce aux jeux de couleurs et d’opacités. On peut assortir les couleurs de l’ isomalt ou coordonner les décorations et les vermicelles.
Sur les tables de desserts
Les sucettes sont omniprésentes sur les tables de desserts grâce à leurs couleurs vives et leurs formes tourbillonnantes. Les enfants en raffolent! Pour les communions, les baptêmes et les mariages, on peut personnaliser de simples sucettes avec des impressions comestibles, leur conférant ainsi une touche unique. Nous pouvons y ajouter des noms, des dates, des illustrations et bien plus encore.
Dans les cocktails
Imaginez: vous êtes entre amis, l’heure est à l’apéro, et on vous sert un cocktail avec une sucette. Tentant, non? Ou peut-être tenez-vous un bar à cocktails, un pub, un restaurant, un salon de thé ou un établissement similaire, et vous proposez à vos clients une sucette pour sublimer leur boisson et y ajouter une touche ludique. Ce petit plus vous démarquerait assurément de la concurrence. Il apporte une dimension supplémentaire, et vous adorez jouer avec la sucette et le bruit des glaçons qui tintent.
événements d’entreprise
La possibilité de les personnaliser avec des impressions ou des transferts sur papier de sucre comestible en fait une option idéale pour toute entreprise souhaitant offrir une petite douceur à ses clients. Ajouter un logo à une sucette est une idée vraiment originale. Imaginez la joie de votre client lorsqu’il recevra une sucette avec sa commande! Je sais par expérience qu’ils adorent ça! Nous incluons une sucette décorée dans chaque commande passée sur notre boutique en ligne, et c’est une attention qui leur fait toujours très plaisir. Je vous la recommande vivement. Je pourrais multiplier les exemples car, comme vous pouvez le constater , les sucettes en isomalt sont incroyablement polyvalentes; les possibilités sont infinies.
Je tiens à souligner qu’il existe une technique pour fabriquer des sucettes. Une technique qu’il est essentiel de connaître et d’apprendre. Créer de jolies décorations n’a aucun sens si l’on ne maîtrise pas le matériau utilisé. La connaissance des techniques de travail de l’isomalt transformera vos sucettes ordinaires en véritables œuvres d’art. Une préparation soignée de l’ isomalt est indispensable à la réussite de votre travail.
Dites-moi, avez-vous déjà exploré le monde des sucettes?
Envie d’apprendre à faire des sucettes comme un pro? Regardez cette vidéo:
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