Comment réaliser des dégradés de couleurs avec du sucre isomalt

EDans cet article, vous apprendrez la meilleure façon de créer des dégradés de couleurs avec du sucre isomalt, et je commencerai par une première remarque: l’isomalt, en tant qu’ingrédient ou matière première, peut être falsifié.

Lorsque j’utilise l’expression « il peut être falsifié », je veux dire que d’autres ingrédients ou substances peuvent être ajoutés sans déstabiliser la structure de l’isomalt. De quels ingrédients ou substances s’agit-il? Eh bien, des arômes, des colorants alimentaires et des arômes sous différentes formes. Cela étant dit, il est important de souligner que, même s’il est possible de falsifier le sucre isomalt, il est également vrai que moins on ajoute d’éléments extérieurs, plus il sera pur, plus sa structure sera solide et plus il conservera son éclat.

Pourquoi est-ce que j’explique cela avant de commencer le sujet d’aujourd’hui? C’est simple, c’est la première chose que vous apprendrez: lorsque vous souhaitez colorer de l’isomalt, vous devez toujours essayer d’obtenir l’effet ou l’intensité de couleur désirée avec la plus petite quantité possible de colorant alimentaire.

Concepts généraux

Un dégradé de couleurs est, de manière générale, une gamme de couleurs disposées linéairement pour créer visuellement une transition douce et progressive d’une même couleur entre les teintes les plus claires et les plus foncées. On peut également le définir comme la transition entre deux couleurs ou plus.

Prenons deux exemples pour illustrer cela.

La première approche qui pourrait sembler logique consiste à créer le dégradé à partir de sucre isomalt non coloré, c’est-à-dire transparent, et à ajouter progressivement du colorant jusqu’à obtenir l’effet désiré. Cependant, je ne recommande pas cette méthode car, une fois la teinte la plus foncée atteinte, l’isomalt sera trop coloré, ce qui risque de perturber sa structure.

Alors, quelle est la procédure correcte pour créer un dégradé? Je vous conseille d’utiliser directement l’isomalt. Approfondissons cette idée; poursuivez votre lecture, et je vous expliquerai comment.

Nous partons du principe que le sucre isomalt, étant un matériau transparent, est idéal pour obtenir des couleurs très intenses avec une petite quantité de colorant.

Prenons un exemple

Si, par exemple, nous voulons teindre du sucre isomalt en violet opaque, sachant — et si vous ne le savez pas, vous pouvez toujours consulter mon article sur l’isomalt et la couleur — que pour obtenir une couleur opaque avec l’isomalt (une couleur qui ne transmet pas la lumière), nous aurons besoin de colorant alimentaire blanc et de colorant alimentaire violet, voici ce que nous devons faire pour obtenir le dégradé:

• Tout d’abord, teignez l’isomalt en blanc.
• Deuxièmement, teindre davantage d’isomalt en violet.
• Troisièmement, une fois les deux couleurs obtenues, nous mélangerons une quantité de blanc avec une petite quantité de violet dans un pichet vide, afin d’obtenir une teinte violette claire.
• Une fois la teinte violet clair obtenue, nous continuerons à teindre d’autres parties du sucre isomalt, en ajoutant à chaque fois davantage de violet pour foncer le mélange.

Grâce à ce procédé simple, nous obtiendrons un dégradé très saisissant en utilisant très peu de colorant alimentaire et en préservant le sucre isomalt avec une pureté maximale.

Puisqu’une image vaut mille mots, vous pouvez voir comment obtenir l’effet de dégradé en visionnant la vidéo ci-dessous.

Et voici le résultat final! La photo ci-dessous illustre l’ aspect des dégradés dans une décoration en sucre isomalt.

Génial, non? Vous avez maintenant toutes les informations nécessaires pour commencer à vous entraîner aux dégradés. Si vous décidez de suivre mes conseils ou si vous avez des questions, n’hésitez pas à partager votre expérience en laissant un commentaire sur cette page.

À bientôt pour un prochain article.