EEssbares Papier für essbare Drucke ist in der Backwelt, insbesondere zur Tortendekoration, weit verbreitet. Ich habe es vor Jahren mit Isomalt ausprobiert und war von den Ergebnissen sofort begeistert. Obwohl es auch heute noch häufig verwendet wird, sind mir bewusst, dass es viele offene Fragen dazu gibt.
Fragen zu den verschiedenen Papiersorten, ihrer Eignung für Isomalt und ihren ästhetischen Effekten. In diesem Artikel erkläre ich die verschiedenen Arten von essbarem Papier, die auf dem Markt erhältlich sind, und welche davon für Isomalt geeignet sind. Bis vor Kurzem wurden in der Konditorei hauptsächlich Reispapier oder Oblatenpapier verwendet, insbesondere als der Trend aufkam, bedruckte Bilder auf Torten zu drucken. Unternehmen begannen zu innovieren, und verschiedene Arten von essbarem Papier kamen auf den Markt, konnten sich aber nicht durchsetzen und verschwanden schließlich wieder, wie beispielsweise Fondantpapier.
Selbstverständlich müssen alle essbaren Drucke mit essbarer Tinte gedruckt werden. Aktuell sind vier Arten am weitesten verbreitet, wobei nicht alle mit Isomalt kompatibel sind. Schauen wir sie uns genauer an.
Zuckerpapier
Zuckerpapier ist ein sehr flexibles Blatt mit einem leichten Vanillearoma und einer schützenden Kunststoffbeschichtung. Bedruckt liefert es eine exzellente und gestochen scharfe Bildqualität.
Zum Verwenden des ausgedruckten Bildes einfach die Schutzfolie entfernen und es mit einer Schere ausschneiden. Dank seiner Flexibilität und Konsistenz ist es vielseitig einsetzbar. Sie können es für Kuchen, Kekse, Schokolade, Lollis und vieles mehr verwenden.
Bei der Verwendung von Zuckerpapier wird der Aufdruck auf die Dekoration übertragen. Das Papier haftet gut auf dem zu dekorierenden Material. Zuckerpapier ist zudem sehr hitzebeständig und daher eine hervorragende Wahl für Isomalt-Dekorationen.
Transferpapier
Es handelt sich um eine dicke Kunststofffolie mit einer weißen Rückseite, auf die das Motiv gedruckt ist. Beim Transferverfahren wird das gedruckte Bild auf die Oberfläche übertragen; es funktioniert ähnlich wie ein Aufkleber.
Die Designs und Zeichnungen sind von exzellenter Qualität und gestochen scharfer Klarheit. Obwohl die Folie einer Schokoladentransferfolie sehr ähnlich oder sogar nahezu identisch ist (die Unterschiede zwischen Transferfolien und Schokoladentransferfolien werde ich in einem anderen Artikel detailliert erläutern), gibt es doch einige Unterschiede. Sie eignet sich für Isomalt, weiße Schokolade, Baiser, Gelatine und Teige.
Die Transferfolie muss immer mit Wärme verwendet werden. Die Temperatur ist entscheidend für die Übertragung des Motivs. Man kann sie entweder im heißen Zustand auftragen und nach dem Abkühlen die Folie entfernen, sodass das Motiv haftet, wie bei Isomalt, Schokolade oder Gelatine; oder man kann sie im kalten Zustand auftragen und dann erhitzen, damit sie haftet, wie bei Baiser oder Gebäck. In beiden Fällen muss die Folie nach dem Abkühlen entfernt werden. Diese Art von essbaren Drucken sind meine Favoriten… ich gebe es zu…
Reispapier oder Oblate
Reispapier oder Oblatenpapier ist ein steiferes Papier, was zu einer geringeren Druckqualität und weniger Schärfe führt. Es ist weniger feucht und daher empfindlicher.
Es eignet sich unter anderem zum Überziehen von Kuchen, als Dekoration für Bilder, für Kekse oder zur Herstellung von Blumen. Allerdings ist es nicht mit Isomalt verträglich, da es nicht hitzebeständig ist. Beim Kontakt mit heißem Isomalt verzieht sich die Folie und wirft Falten, wodurch sie für bestimmte Dekorationen unbrauchbar wird.
Es gibt eine Möglichkeit, Isomalt zu verwenden, und zwar im kalten Zustand. Ich erkläre es Ihnen. Wenn Sie beispielsweise Lutscher mit Reispapier verzieren möchten, müssen Sie das gedruckte Bild auf den Lutscher legen, sobald es abgekühlt ist.
Sobald der Lutscher abgekühlt ist und das Reispapier auf die gewünschte Größe zugeschnitten ist, müsste man essbaren Kleber auf den Lutscher auftragen und das bedruckte Papier daraufkleben. Nun ja … das ist eine Möglichkeit.
Chocotransfer
Dies ist ein Blatt zum Übertragen von Motiven oder Zeichnungen auf Schokolade. Es ist nicht für Isomalt geeignet. Wie bereits erwähnt, sieht das Blatt zwar Transferpapier sehr ähnlich, diese Art des Druckens ist jedoch mit Isomalt nicht möglich.
Ich hoffe, dieser Artikel war hilfreich und Sie haben nun ein besseres Verständnis für die Unterschiede zwischen den auf dem Markt erhältlichen essbaren Papieren. Jetzt müssen Sie nur noch die Option auswählen, die Ihnen am besten gefällt, je nachdem, welchen Effekt Sie erzielen möchten.
Ich habe ein Video beigefügt, in dem ich es ausführlich erkläre:
Ich liebe Isomalt!!!
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