Verwendung eines Küchenbrenners mit Isomalt

QWie wichtig ist ein Küchenbrenner bei der Verarbeitung von Isomalt? Ein Küchenbrenner gehört zu den unverzichtbaren Werkzeugen, wenn man mit Isomalt oder Karamell arbeitet, und in diesem Artikel zeige ich Ihnen, wofür er verwendet wird und wie man ihn einsetzt.

Ein Küchenbrenner hat beim Arbeiten mit Isomalt mehrere Einsatzmöglichkeiten. Man kann ihn verwenden, um Blasen zu entfernen, Teile miteinander zu verbinden oder sogar Dekorationen zu reinigen.

• Zum Entfernen von Blasen:

Beim Gießen wird mit sehr flüssigem Isomalt bei hohen Temperaturen gearbeitet. Zwar lassen sich immer wieder Bläschen bilden, dennoch ist es wichtig, bei jedem Schritt des Dekorationsprozesses so viele wie möglich zu entfernen. Ein Küchenbrenner ist hierfür unverzichtbar. Jedes Mal, wenn Sie flüssiges Isomalt gießen oder handhaben – ob in einer Form, auf einer Matte oder auf einer anderen Oberfläche –, sollten Sie mit einem Küchenbrenner so viele Bläschen wie möglich entfernen.

Dies gilt während des Dekorierens. Nach dem Fertigstellen der Isomalt-Dekoration, insbesondere bei Verwendung von Silikonformen, sollte zusätzlich ein Küchenbrenner zum Einsatz kommen. Ich erkläre diesen Vorgang ausführlicher im Artikel über die Verwendung von Silikonformen, fasse ihn hier aber kurz zusammen. Bei der Verwendung von Silikonformen findet eine Reaktion im Isomalt statt. Die Bläschen im Inneren haften an den Silikonwänden. Nach dem Abkühlen und Entformen entsteht eine Trübung. Diese Trübung besteht aus Mikrobläschen, die mit einem Küchenbrenner entfernt werden müssen.

• Als Klebstoff:

Ja, es klingt seltsam, aber es stimmt. Der Küchenbrenner dient uns zum Verbinden der Isomalt-Stücke, da wir diese mit Hitze – in diesem Fall mit der Flamme des Brenners – zusammenkleben. Müssen wir mehrere Isomalt-Stücke verbinden, müssen wir sie erhitzen, um die Verbindung herzustellen. Wenn wir eine andere Dekoration anbringen möchten, beispielsweise eine Zuckerglasur für einen Lutscher, erhitzen wir das Isomalt und setzen die Glasur darauf.

• Zum Reinigen der Dekorationen:

Wenn wir Isomalt-Dekorationen herstellen, insbesondere modellierte, künstlerische Stücke, die nicht unbedingt groß sein müssen, oder einfach handgefertigte Dekorationen, verliert das Material durch die Handhabung oft seinen Glanz. Sobald das Stück fertiggestellt ist und wir sehr vorsichtig sind, es nicht zu beschädigen oder zu schmelzen, verwenden wir einen Küchenbrenner, um den Glanz wiederherzustellen. Deshalb empfehle ich, es mit dem Brenner zu reinigen.