Isomalt und Farbe

EIn diesem Beitrag geht es um Isomalt und Farben sowie deren Anwendung . Der Blogartikel wurde aktualisiert und um ein hilfreiches Video-Tutorial erweitert, das Ihnen sicher weiterhelfen wird. Bevor Sie mit der Farbe arbeiten, sollte das Isomalt bereits gekocht sein. Falls Sie nicht wissen, wie man Isomalt kocht, finden Sie am Ende des Beitrags einen Link zum Koch-Tutorial.

Nach dieser Vorrede wollen wir uns nun der Technik zuwenden, die uns interessiert.

Sobald das gekochte Isomalt fertig ist, kann es gefärbt werden. Im Internet liest man oft, dass man es nur mit Pulver oder nur mit Flüssigkeit färben kann. Stimmt das? Nein. Man kann jeden Farbstoff verwenden – Pulver, Flüssigkeit, Gel oder Paste –, solange er wasserlöslich ist. Ich erkläre euch, wie man die einzelnen Varianten anwendet.

Die zum Färben von Isomalt verwendeten Farbstoffe müssen stets wasserlöslich, also in Wasser löslich, sein.

Flüssig- und Gelfarbstoff

• Wir können es direkt zu den Süßigkeiten hinzufügen.
• Falls die Gel-Lebensmittelfarbe zu dickflüssig ist, empfehle ich, sie mit etwas Wasser zu verdünnen.

Farbpaste oder Farbpulver

• Man sollte es immer in Wasser verdünnen, denn wenn man es direkt hinzufügt, verbindet es sich nicht gut mit dem Isomalt.

Unterschiede in der Wirkung

Beim Färben von Isomalt entsteht eine durchscheinende Farbe. Für eine deckende Farbe (die kein Licht durchlässt) muss etwas Weiß hinzugefügt werden. Um ein tiefes, deckendes Rot zu erhalten, ist hingegen mehr Rot als üblich erforderlich, um den bereits hinzugefügten Weißanteil auszugleichen.

Seien Sie vorsichtig und geben Sie zuerst die gewünschte Farbe hinzu; machen Sie nicht den Fehler, es zuerst weiß zu färben, denn dann ist es viel schwieriger, ein intensives Rot oder den von Ihnen gewählten intensiven Farbton zu erzielen.

Ich empfehle, die Farben immer separat in einem kleinen Glas anzumischen. Sobald Sie den gewünschten Farbton erreicht haben, können Sie mit dem Färben beginnen. Wie ich bereits im Beitrag über das Kochen von Isomalt erwähnt habe, verwenden wir Wasser, um dem Isomalt-Zucker Elastizität zu verleihen. Dieses Wasser verwenden wir nun, um die Farbstoffe aufzulösen. Wenn wir ein Kilo Isomalt kochen und jeweils ein halbes Kilo in einer Farbe und ein halbes Kilo in einer anderen Farbe färben möchten, geben wir zwei kleine Gläser mit jeweils etwa 10 ml Wasser in ein Glas und fügen so lange den Farbstoff hinzu, bis wir den gewünschten Farbton erzielt haben.

Man sollte bedenken, dass Isomalt nur eine geringe Menge benötigt, um Farbe anzunehmen. Wir erzielen die gewünschte Farbe mit sehr wenig Farbstoff, da wir mit einem transparenten Rohmaterial beginnen. Erstaunlich, nicht wahr?

Ich rate immer dazu, wenn man schon etwas kocht , dann sollte man es nicht in kleinen Mengen tun. Das Kochen selbst macht meistens am wenigsten Spaß, also kocht am besten gleich ein Kilo.

Was, wenn ich nicht alles, was ich gekocht habe, färben möchte?

Färbe die Süßigkeiten, die du brauchst, und bewahre den Rest auf, bis du ihn wieder brauchst , egal ob gefärbt oder ungefärbt.

Bonus: Erfahren Sie, wie man Isomalt lagert.

Ich schließe den Beitrag mit meinem neuesten Video-Tutorial zu Isomalt und Farbe ab, das Ihnen helfen wird, die Informationen in diesem Artikel zu ergänzen.

Zum Schluss könnten Sie vielleicht daran interessiert sein, den Beitrag über die Herstellung eigener metallischer Lebensmittelfarbe oder das Tutorial zum Kochen von Isomalt zu lesen.

Und das war’s. Mit dem, was Sie in diesem Artikel gelernt haben, können Sie nun mit Farben arbeiten.

Ich hoffe, es gefällt Ihnen!

Ich liebe Isomalt!