UL’un des bienfaits les plus connus du sucre isomalt est qu’il ne provoque pas de caries. Bien que cela soit tout à fait vrai, examinons pourquoi. Comme chacun sait, l’isomalt, ou isomaltose, contient deux fois moins de calories que le saccharose (sucre courant). On suppose souvent que c’est pour cette raison que sa consommation prévient les caries dentaires. Or, rien n’est plus faux. Dans cet article, nous explorerons les causes des caries, l’ affaiblissement des dents et l’endommagement de l’émail, ainsi que l’impact de la consommation d’isomalt sur la santé bucco-dentaire.
Pourquoi les caries se forment-elles?
Lorsque nous consommons et mâchons des glucides fermentescibles comme le saccharose, des résidus subsistent souvent entre nos dents et ne sont pas éliminés par le brossage. La plaque bactérienne qui se forme alors produit des acides qui attaquent directement l’émail, créant ces horribles et douloureuses cavités que l’on appelle caries.
Un autre point important à souligner est notre salive, qui contribue à réduire la production d’acide dans la bouche; plus nous salivez en mangeant, plus notre risque de caries diminue.
Pourquoi nos dents s’abîment-elles?
C’est là que le pH de notre bouche entre en jeu; le pH normal ou le plus sain est de 7,4. S’il descend à 5,5, nous aurions de graves problèmes de déminéralisation dentaire et des dommages conséquents à nos dents.
Et le sucre isomalt, qu’en est-il?
Ceci étant dit, je vais commencer à parler des bienfaits du sucre isomalt, un polyol, contre la carie dentaire.
Les avantages de l’isomalt
Il est anticariogène
En termes plus simples, l’isomaltose ne provoque pas de caries dentaires car les bactéries présentes dans la bouche ont beaucoup de mal à le transformer en acides responsables des caries.
L’isomalt peut aider à réparer les lésions carieuses dentaires initiales.
Son goût sucré et l’action de mâcher stimulent la production de salive, ce qui réduit l’acidité et augmente le taux de calcium à la surface des dents.
Les conditions d’acidité sont optimales.
Avec l’isomalt, il est impossible d’atteindre un pH inférieur au point critique de 5,5 que nous avons déjà mentionné. Par conséquent, la déminéralisation qui se produit au niveau des dents après la consommation de sucre et d’autres glucides fermentescibles n’a pas lieu lorsqu’on mâche de l’isomalt, car l’isomalt n’est pas un sucre.
C’est pourquoi la Food and Drug Administration (FDA) américaine autorise les fabricants de produits sans sucre contenant de l’isomalt à utiliser l’allégation « ne favorise pas le développement des caries » si ces produits ne réduisent pas le pH de la plaque dentaire à moins de 5,7 au cours des 30 premières minutes suivant leur consommation.
Il est important de souligner que la consommation excessive de tout produit n’est ni équilibrée ni saine; l’isomalt, comme tout ingrédient, doit être consommé avec modération, et il est impératif de toujours maintenir une bonne hygiène buccale.
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