SPeut-on travailler le caramel ou l’isomalt sans lampe chauffante? La réponse est oui, mais il y a une grande différence entre l’utiliser et ne pas l’utiliser, et c’est ce que je vais expliquer dans cet article.
Une lampe chauffante de base spécialisée pour travailler l’ isomalt est très chère, voire extrêmement chère; elle coûte environ 600 €, ce qui signifie que tout le monde n’est pas prêt à faire un tel investissement, à moins de travailler professionnellement dans l’ industrie de la confiserie.
Je vous ai fait peur, n’est-ce pas? Mais ne vous inquiétez pas, j’ai une bonne nouvelle. Il existe une autre solution. Je vais commencer par vous expliquer le fonctionnement de la lampe chauffante et son importance.
lampe chauffante
La lampe chauffante sert à maintenir l’isomalt à la température idéale pour vos projets de décoration. C’est aussi simple que ça.
L’élément le plus important de la lampe est l’ ampoule, car c’est elle qui assure le maintien de la température.
Ce n’est pas une ampoule ordinaire; c’est une ampoule spéciale. C’est une ampoule infrarouge de 250 W. Vous avez probablement déjà vu ce type d’ampoule utilisé par les kinésithérapeutes, par exemple, pour appliquer de la chaleur sur une zone précise du corps. La différence, c’est que celles utilisées par les kinésithérapeutes font généralement entre 80 et 100 W, tandis que celle dont nous avons besoin pour les bonbons fait 250 W.
Il existe deux types d’ampoules, rouges et blanches. Le type de chaleur et le fonctionnement sont exactement les mêmes, mais je préfère personnellement travailler avec des ampoules blanches car elles sont moins fatigantes pour les yeux et déforment moins la couleur de l’isomalt sur lequel je travaille.
Comme je l’ai mentionné, et je tiens à le répéter pour que tout le monde comprenne, la fonction de la lampe est de maintenir la température, et non de la chauffer. Pour chauffer, on utiliserait un four à micro-ondes ou une casserole sur une plaque chauffante.
Avec ou sans lampe chauffante
Au début, je vous ai dit que vous pouviez travailler sans la lampe, mais comme j’ai tellement insisté sur son rôle dans le maintien de la température…
Imaginez que vous travaillez avec une lampe; toute décoration que vous effectuez serait rapide.
Pour vous donner un exemple: vous fabriquez des fleurs, et en plaçant l’ isomalt sous la lampe chauffante, vous produisez des pétales en continu, ce qui vous permet de fabriquer des fleurs relativement rapidement.
Imaginez que vous fabriquez des fleurs, mais sans lampe chauffante. Vous feriez un ou deux pétales, puis vous devriez réchauffer l’ isomalt au micro-ondes car il a refroidi. Vous feriez un autre pétale et le réchaufferiez à nouveau. Vous pourriez toujours faire les fleurs, certes, mais le processus serait beaucoup plus long et fastidieux.
Si l’utilisation d’une lampe chauffante vous prend environ 5 minutes pour faire fleurir une fleur, sans lampe chauffante, la même fleur vous prendrait 30 minutes. C’est une différence de temps considérable. Imaginez si vous prévoyez de faire fleurir plusieurs fleurs pour un bouquet…
Dès mes débuts dans l’enseignement de l’ isomalt, deux points étaient essentiels pour moi. Premièrement, je souhaitais que chaque étudiant travaille avec sa propre lampe, et deuxièmement, il était impératif que l’accès à une lampe chauffante soit possible pour tous, sans avoir à dépenser une fortune pour un modèle spécialisé.
Pour ces deux raisons, j’ai créé les kits de travail pour l’isomalt , qui contiennent la lampe chauffante, le brûleur à alcool et les gants, vous offrant ainsi le matériel essentiel pour travailler l’isomalt à un prix raisonnable.
J’espère que cet article a répondu à vos questions concernant la lampe chauffante, et j’ai inclus une vidéo où j’explique tout:
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