Spécial Halloween du Maître Isomalt

Description

INFORMATION

COURS DE MAÎTRISE COMPLET AVEC 3 COURS SUR LE THÈME D’HALLOWEEN et deux cours supplémentaires pour apprendre à cuisiner et à aromatiser l’isomalt.

Techniques que vous apprendrez

Cuisson et saveur de l’isomalt

Dans les cours supplémentaires, vous apprendrez à cuisiner et à corriger l’isomalt, et à lui donner la saveur nécessaire à vos préparations.

Souffler et patiner sur les bonbons

Vous apprendrez la technique pure pour réussir vos créations soufflées.

Texturage et coloration

Vous pourrez ajouter de la texture et de la couleur pour améliorer vos textures.

sucre élastique, feuille de sucre élastique

L’élasticité de la feuille de sucre est une décoration très tendance. Le résultat est différent de ce que nous avons reçu initialement, mais il est possible de retourner le produit en fonction de l’humidité ambiante et de son état final.

effet cœliaque

La simplicité de cette décoration n’en est pas moins élégante. Le cours a débuté par l’effet, mais avec différents effets de couleur et de dégradé.

Modèle isomalt 2D

Le modèle 2D de bonbons est encore peu connu. Il permet également de créer et de modéliser des pièces en isomalt, de réaliser des textures avec différents accessoires sans outils spécifiques, et je vous montrerai comment peindre sur l’isomalt pour donner de la profondeur et du relief aux textures créées.

Contenu du cours

Parcours de sucettes à la citrouille

Ensuite, modélisez le bonbon en 2D.

INFORMATION

Cette fois-ci, vous pouvez voir le modèle 2D de bonbons appliqué à des sucettes. Il peut également servir à créer et modéliser des pièces en isomalt, à réaliser des textures avec différents outils sans matériel spécifique, et je vous montrerai comment peindre sur l’isomalt pour créer de la profondeur et du relief.

Ce cours n’inclut pas l’utilisation de sucettes, ni la formation à un dispositif technique pouvant être appliqué à un nombre infini de décorations.

CONTENU DU COURS

• Je vous présenterai le cours en commençant par un bref exposé théorique sur l’importance d’une bonne préparation de l’isomalt pour obtenir de meilleurs résultats.
• La plupart des outils nécessaires pour travailler avec cette décoration
• Voici les types de colorants alimentaires qui donnent les meilleurs résultats avec l’isomalt et le même
• C’est également très important, car la conservation de l’isomalt dure longtemps et permet de conserver parfaitement les sucettes, sans qu’elles collent au cellophane.
• Je vais vous montrer comment les commercialiser pour les vendre.
• Je vous donnerai des conseils et des astuces.

Informations sur le cours de sucettes à la citrouille

Format: VIDÉO dans différents formats

Durée: 1 heure

Cours de techniques de soufflage et de patine de citrouilles d’Halloween

Ce cours présente la technique du soufflage et du glaçage des bonbons. Vous apprendrez la technique pure pour la maîtriser.

Cela crée une patine claire et lisse, avec une texture et une couleur similaires, pour créer des textures réalistes.

Avant la technique pure, afin que vous sachiez non seulement comment fabriquer une citrouille, mais aussi comment en souffler n’importe quelle partie.

CONTENU DU COURS

• Je vous présenterai le cours en commençant par un bref exposé théorique sur l’importance d’une bonne préparation de l’isomalt pour obtenir de meilleurs résultats.
• La plupart des outils nécessaires pour travailler avec ces appareils techniques.
• Voici les types de colorants alimentaires qui donnent les meilleurs résultats avec l’isomalt et le même
• Vous apprendrez quelque chose de fondamental: la conservation. Cette technique permet de préserver l’isomalt dans toute l’œuvre et de la conserver très rapidement.
• L’image montre une maquette réalisée sans avoir recours à l’aérographe.
• Je vous donnerai des conseils et des astuces.

Informations sur le cours de sucettes à la citrouille

Format: VIDÉO dans différents formats

Durée: 1 heure et demie

Gâteau d’Halloween

Cette fois-ci, vous pouvez admirer les décorations en isomalt et, de plus, la décoration d’un gâteau a été mise en valeur.

C’est la seule façon de créer un gâteau, mais aussi d’utiliser les techniques nécessaires pour réaliser les décorations, même s’il s’agit d’un faux gâteau.

TECHNIQUES QUE VOUS ALLEZ APPRENDRE.

sucre élastique, feuille de sucre élastique

L’élasticité de la feuille de sucre est une décoration très tendance. Le résultat est différent de ce que nous avons reçu initialement, mais il est possible de retourner le produit en fonction de l’humidité ambiante et de son état final.

effet cœliaque

La simplicité de cette décoration n’en est pas moins élégante. Le cours a débuté par l’effet, mais avec différents effets de couleur et de dégradé.

Modèle isomalt 2D

Le modèle 2D de bonbons est encore peu connu. Il permet également de créer et de modéliser des pièces en isomalt, de réaliser des textures avec différents accessoires sans outils spécifiques, et je vous montrerai comment peindre sur l’isomalt pour donner de la profondeur et du relief aux textures créées.

CONTENU DU COURS

• Je vous présenterai le cours en commençant par un bref exposé théorique sur l’importance d’une bonne préparation de l’isomalt pour obtenir de meilleurs résultats.
• La plupart des outils nécessaires aux travaux techniques sont fabriqués pendant la formation.
• Voici les types d’aliments colorés qui donnent les meilleurs résultats avec l’isomalt, et il s’agit de la meilleure technologie.
• Vous verrez comment intégrer chaque décoration au gâteau.
• Avant cela, il est primordial de savoir comment préserver l’isomalt pendant sa fabrication et comment préserver la pièce une fois terminée.
• Je vous donnerai des conseils et des astuces.

 

Informations sur le cours de sucettes à la citrouille

Format: VIDÉO dans différents formats

Durée: 1 heure et demie

COURS SUPPLÉMENTAIRES

Formation complémentaire, sur la préparation, la cuisson et l’aromatisation de l’isomalt, au format vidéo préenregistré.

Cours de cuisine à l’isomalt: durée 39 minutes.

Cours de dégustation d’isomalt: durée 19 minutes.

NOTE

Vous pouvez voir les curseurs indiquant où vous devez attendre pour les recevoir par e-mail, et vous pouvez sélectionner les messages que vous souhaitez consulter.